?這篇干貨,請你收下
從土壤到一杯茶,茶公正是在此將十七年的制茶歲月得到的啟示傳遞給大眾。那些光陰與智慧的結(jié)晶無一不體現(xiàn)了茶公的制茶理念,先有心,后有心種茶。為了讓更多的人了解白茶,我們總結(jié)了茶公的講課內(nèi)容,帶你走進福鼎白茶的世界。
白茶的概況
白茶采摘后的加工工藝
白茶的主要成分和功效
?白茶的標準有哪些一、白茶的概況
白茶屬微發(fā)酵茶,主要產(chǎn)于福建省,品種有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等,沖泡方法與綠茶類似。其品質(zhì)特點是干茶外表披白色絨毛,色白隱綠,湯色淺淡,味甘醇。
白茶的起源,有文字記載來考證。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中有白茶記載,當時指的是一種白葉茶;宋徽宗趙佶《大觀茶論》中記載,在北宋紹圣年間(1094年-1098年)白茶已充為貢品。
著名的學(xué)者陳櫞教授在《茶業(yè)通史》中指出:“永嘉東三百里是海,是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎(唐為長溪縣轄區(qū))的太姥山,系白茶原產(chǎn)地。
二、白茶采摘后的加工工藝
1
采摘
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堆積
因白茶在萎凋過程中失水的均勻度不同,如果急于干燥,可能產(chǎn)生含水率過高,此時會采用堆積補充工藝。
3
干燥
干燥是白茶品質(zhì)形成的重要工序,主要是為了降低白茶的含水率,便于長期保存。
4
撿剔
撿剔是將白茶中的非茶類夾雜物,如樹葉、沙土等非茶類物質(zhì)進行剔除的過程。
5
復(fù)烘
把經(jīng)過撿剔的毛茶經(jīng)過再次低溫文火進行復(fù)烘,使其達到長期存放的標準要求。
6
裝箱
把經(jīng)過剛剛復(fù)烘干的白茶趁熱進行裝箱,趁熱好裝箱,有利多裝,不易碎。一般采用40*40*60cm的出口標準牛皮紙箱作為外箱,內(nèi)外為PE塑料袋加鋁箔袋,以便白茶長期存放。
白茶的制作過程相較于其它茶類而言大大簡化了,所以能夠最大程度的保留茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì),較為完整的體現(xiàn)茶葉的本味。
三、白茶的主要成分和功效
白茶的主要成分,茶多酚及其氧化產(chǎn)物、咖啡堿、茶氨酸、茶色素、茶多糖等。正是由于有這些成分的存在,白茶的養(yǎng)生功能才能越來越得到大眾的認可。
白茶的功效
1.抗氧化和抗突變作用??
2.殺菌和抗病毒作用?
3.增強機體免疫力和保護腎功能的作用??
4.保護心血管??
5.保護肝臟的作用??
6.調(diào)節(jié)血糖水平??
7.抗輻射??
8.抗癌
四、白茶的標準
茶公在講述中提到了三個標準:白茶國家標準(GB/T22291-2017)福建省地方標準(DB 35/T1076-2010)緊壓白茶國家標準(GB/T 31751-2015)。福鼎的白茶自聲名初顯之際就已經(jīng)開始不斷的設(shè)立標準,無論是茶葉形態(tài)上的一芽一葉或是一芽二、三葉,抑或是茶葉采摘時間上的一年幾次,雨天不采摘,都能體現(xiàn)福鼎制茶人對于白茶認真、負責的態(tài)度。
不以規(guī)矩,不能成方圓。為了和世界接軌,把福鼎白茶推向世界,白茶的制茶標準不再起止于制茶師傅的口耳相傳,而是在茶公和一干茶界人士的要求下沉于紙上。清晰明了的條例,不僅規(guī)范了白茶市場,也成全了喝茶人士一顆愛茶、敬茶之心。